Die Industrie standardisiert immer mehr unser Essen. Die benötigten Grundstoffe werden meistens mit Geschmacksverstärkern, zweifelhaften Aromen und Zucker nivelliert. Was die Hefeindustrie erfolgreich beim Wein praktiziert, wird in der Lebensmittelindustrie nicht minder erfolgreich durch die Zuckerindustrie erreicht. Bereits in der Säuglingsnahrung wird Zucker zugesetzt! Das alles findet unter den Augen des Gesetzgebers, seiner schwammigen Gesetze und seiner Lobby-Ministerien statt. Unsere Ernährung wird immer künstlicher und unsere Geschmacksnerven werden von Kindheit an auf künstliche Aromen und Zucker bzw. Süßstoffe abgerichtet. Die Ernährungs-Pyramide zeigt ihnen wie sie sich gesund ernähren können. Lesen Sie mehr ...

Nun hört man häufig, daß gutes Essen teuer sei. Wenn Lebensmittel lokal und saisonal sind, dann steckt Qualität darin, denn die Frische stimmt. Wenn die Produkte vom lokalen Produzenten kommen gewinnt man meistens an Geschmack und spart auch noch Geld, es gibt praktisch keinen Zwischenhandel. Die Auswahl an Arten und Sorten ist auch größer. Der Verkauf biologischer Lebensmittel, die Bauern-/Wochenmärkte und der direkte Ab-Hof Verkauf erreichen langsam ein Niveau, daß die großen Handelsketten beginnen, ihr Sortiment umzustellen. Dennoch geht der Unsinn weiter, kaufe 3 und zahle 2. Das führt dazu, daß die Verschwendung von Lebensmitteln zunimmt, da man das Schnäppchen unbedingt kaufen muß, egal ob der aktuelle Bedarf vorhanden ist oder nicht. Am Ende wird weggeworfen. Die Lösung: weniger Masse, mehr Qualität, mehr Genuss.

Tiefkühlpizza finden Sie schon lange in den Supermärkten. Auch aus der Kühltruhe daheim sind sie kaum mehr wegzudenken. Aber der Trend zu tellerfertigen Produkten aus der Aluschale, Packung oder Dose geht mittlerweile viel weiter. Pfannkuchenteig aus der Flasche, mundgerechte Obst-Happen und geschnittenen Salat bekommen Verbraucher in vielen Läden. Wenn Lust, Zeit oder Können fehlen, die Industrie macht’s. Aber die Unlust, der Zeitmangel oder das Nicht-Können-Wollen hat ihren Preis. Die vorgefertigten Lebensmittel sind wesentlich teurer und oft mit Zusatzstoffen angereichert. Oft hört man das Argument: „Wenn Familie und Beruf unter einen Hut gebracht werden müssen, sparen Leute die Zeit auch beim Kochen.“ Hinzu kommt, dass die Fertigkeiten am Herd nachließen – gerade bei Jüngeren. Gerade diese Generation bevorzugt vorgefertigte Lebensmittel wegen ihres Standard-Geschmacks. Viele Verbraucher wollen, dass es immer gleich schmeckt. Das ist bei selbst gemachter Salatsoße beispielsweise kaum möglich, bei der Fertig-Variante hingegen garantiert. Der Mensch ist eben ein Gewohnheitstier. Aber, die bequeme Art zu essen kostet. Vorgefertigte Lebensmittel sind deutlich teurer als Zutaten, die selbst zubereitet werden müssen. Das gilt besonders für geschnittenes Obst und Gemüse. Fertig geschnittener, grüner Salat ist der Klassiker. Mittlerweile bekommt man fast in jedem Supermarkt neben den ganzen Köpfen auch die Tischfertige Variante aus dem Kühlregal. Dafür zahlt der Kunde gerne den doppelten Preis und mehr. Diese Spanne gilt auch bei mundgerechten Obsthappen. Wer die Fleischwurst für den Wurstsalat selbst schneidet, kommt ebenfalls billiger weg. Beim vorgekochten Express-Reis für die Mikrowelle zahlt der Verbraucher in etwa das Doppelte im Gegensatz zum Kochbeutel-Reis. Und das nur, dass der Topf einige Minuten weniger auf dem Herd steht. Nicht nur, daß die Kosten für Fertigprodukte höher sind, die Qualität ist oftmals geringer. Gerade bei Instant-Produkten macht die Anzahl der Inhaltsstoffe den großen Unterschied zu Roh-Zutaten. Häufig ist bei Fertig-Varianten viel Unnötiges drin: Aroma-, Zusatz- und Konservierungsstoffe. Nur so bleiben die Lebensmittel frisch, hübsch anzusehen und lange haltbar. Was genau enthalten ist, wird oft erst auf den zweiten Blick sichtbar – auf den klein gedruckten Zutatenlisten auf den Verpackungs-Rückseiten, liest sich oft wie ein Beipackzettel bei Medikamenten. Doch oftmals lesen Verbraucher diese aus Zeitmangel erst gar nicht oder es interessiert sie schlicht nicht. Sonst würde ihnen schnell auffallen, dass häufig viel mehr Zucker, Fett oder chemische Stoffe im Produkt enthalten sind als das Lebensmittel selbst. Bestes Beispiel sind Tütensuppen: Wo Broccoli drauf steht, ist selten Gemüse drin. Dafür aber viele Aromastoffe und Geschmacksverstärker. Das heißt es, sorgfältig die Preis- und Zutatenangaben auf der Verpackung lesen. Je kürzer die Liste, desto weniger künstliche Zusatzstoffe sind drin. Auch sollte man sich selbst die Frage stellen, braucht man das jetzt sofort oder lockt nur der Preis. Denn immerhin landet ein großer Teil der Einkäufe auf dem Müll. Lesen sie mehr ...

Bereits 3 Prozent der Bevölkerung könnten die Fleischindustrie und die Landwirtschaft zu einer Veränderung der Haltungsbedingungen zwingen, wenn sie deutlich weniger Fleisch konsumieren würden. Das Unbehagen zu den Bedingungen in der Tierhaltung führt zu einer zunehmenden kritischen Distanz im Konsumverhalten. Dies könnte den Handel dazu veranlassen, Produkte aus seinen Fleischtheken auszulisten. In der Folge zwingt das die Landwirtschaft zu kurzfristigem Handeln, die Haltungsbedingungen zu verbessern. Eine nachhaltige Tierhaltung und einen zukunftsfähigen Fleischkonsum wäre so möglich. Doch die Realität sieht anders aus. Im Moment ist eine wachsende industrielle Fleischproduktion zu verzeichnen. Sehr große Bestände in der Schweine- und Geflügelhaltung entstehen. Die Holländer und Dänen investieren in Mecklenburg-Vorpommern im großen Stil. Kleine Initiativen entstehen, aber wie die Menschen für eine andere Tierhaltung auf die Straße bringen? "Wer geht für Hähnchen auf die Straße?". Eine Kennzeichnungsregelung für Fleisch aus den verschiedenen Haltungsformen ist notwendig. Die Kennzeichnungspflicht für Eier aus der Käfighaltung führte letztlich dazu, daß diese Eier aus den Regalen verschwanden. Lesen Sie mehr ...