Zwischen Dessert und Wein kann nur eine Harmonie entstehen, wenn der Wein mindestens genauso süß ist wie das Dessert. Trockene Weine, besonders trockene Schaumweine, scheiden aus.

• Crème Caramel ist süß und ist daher mit einem süßen Wein zu kombinieren wie etwa eine Ruländer Beerenauslese aus Baden oder einer Weißburgunder Beerenauslese vom Neusiedlersee.

• Mousse au Chocolat ist ein richtiger Weinkiller. Madeira Malvasia oder ein Vintage Port und für Whisky-Trinker ein schottischer Single Malt Whisky sind ein idealer Begleiter. Eventuell noch ein Orangenlikör.