Die vegetarische Küche wird immer bliebter. Reine Gemüsegerichte harmonieren sehr gut mit kräftigen, nicht zu säurebetonten Weißweinen. Zu Gerichten mit Getreide wie Reis oder Polenta oder mit Käse passen häufig Rotweine.

• Spargel mit Sauce Hollandaise mit einem Silvaner Spätlese trocken aus dem Silvaner Anbaugebiet Franken. Alternativ ein Sauvignon blanc Qualitätswein trocken aus Rheinhessen oder ein Muskateller Kabinett trocken aus Baden.

• Gemüseauflauf mit Lauch und Sahne harmoniert gut mit Müller-Thurgau Kabinett trocken aus Franken. Zur mediterranen Version mit Tomaten, Auberginen und Zucchini passt gut ein Sicilia Rosso IGT.

• Gefülltes Gemüse passt gut mit Silvaner Spätlese trocken aus dem Kaiserstuhl in Baden oder bei mediterranen Varianten mit Roero Arneis aus dem Piemont.

• Frittiertes Gemüse ist oft ein fettreiches Gericht und harmoniert besonders gut mit hohem Alkoholgehalt wie bei einem Sauvignon blanc aus Chile. Wer einen geringeren Alkoholgehalt bevorzugt, greift zum Müller-Thurgau Spätlese trocken oder Silvaner Spätlese trocken aus Franken.