Sind Sie nicht zu gutgläubig. Die Führer können nur eine Orientierung darstellen. So wurden in der Vergangenheit zum Beispiel Restaurants vorgestellt die noch gar nicht geöffnet wurden oder es werden Lokale besprochen, die seit Jahren keinen Tester gesehen haben. Köche stehen auf einer Stufe wo sie nicht hingehören, weil die Tester keine Ahnung haben oder weil sie die Lieblinge bevorzugen und die Könner nicht mögen. Sind sie nicht blind und zu vertrauensselig, sonst landen sie in Lokalen die sicher über dem Durchschnitt liegen aber nicht wirklich gut sind um in den Führern aufgeführt zu werden. Deshalb im Zweifel zwei verschiedene Restaurantführer und sich eine eigene Meinung bilden. [ Weiterlesen ] TIPP: Ein lesenswertes Insider-Buch zu Michelin und Co.
Eine Auswahl der besten Restaurants in Deutschland und Hamburg.
HAIKU Die online Restaurantliste.
Gourmetreise Das Magazin für Genießer.
Marcellino's Restaurant Reports von Gästen für Gäste.
Der erste Stern lockt zahlungskräftiges Publikum. Umsatzsteigerungen von 30-40 % sind keine Seltenheit. Der zweite Stern generiert auch internationales Publikum, hier wird schnell mal Wein für 150 Euro konsumiert, weil er eben dazu gehört. Der dritte Stern bedeutet den Olymp.
Der Michelin Führer. Das Team aus aktuell 13 fest angestellten Inspektoren ist zwölf Monate unterwegs, um neue Häuser zu besuchen und das Leistungsniveau der bereits im Michelin aufgenommenen Adressen zu überprüfen und zu aktualisieren. Ergebnis für 2011: In Deutschland gibt es so viele Sterne-Restaurants wie nie zuvor. Insgesamt bekamen 237 Häuser zwischen Nordsee und Alpen die begehrte Auszeichnung. Vor allem an Nord- und Ostsee geht es kulinarisch aufwärts: Markus Kebschull im 'Sterneck' in Cuxhaven, Alexandro Pape im 'Fährhaus' in Munkmarsch auf Sylt und Kevin Fehling im 'La Belle Epoque' in Lübeck-Travemünde dürfen sich jeweils über ihren zweiten Stern freuen.
Varta Hotel- und Restaurantführer für Deutschland, Südtirol und Österreich. Einer der wenigen unabhängigen Hotel- und Restaurantführer. Die Konzentration liegt nicht nur auf die Spitzengastronomie und Spitzenhotellerie. Küche, Service und Ambiente haben einen hohen Stellenwert in dem Führer.
Mercussini Genießen und Sparen mit Stil - Der etwas andere Restaurantführer mit Genießer-Schecks. Der Restaurantführer Service-Oase Deutschland erscheint alle zwei Jahre und wurde ausgewählt und bewertet von den Gästen der Restaurants. Im Internet wurde abgestimmt und in drei Kategorien vor allem Aufmerksamkeit, Freundlichkeit und die Bereitschaft des Personals, auf die individuellen Wünsche der Gäste einzugehen, bewertet. Die Küchenleistung wurde nicht bewertet. Leider gibt es den Führer als Taschenbuch nur für Amex Karteninhaber.
Der GaultMillau für Genießer. Der RestaurantGuide urteilt nach dem französischen Schulnotensystem von 0 bis 20 Punkten. Dabei wird die Höchstnote nicht vergeben, weil die Herren Gault und Millau meinten "nur der liebe Gott, aber kein Mensch Vollkommenheit feststellen kann". Die Tester sind allesamt freie Mitarbeiter, die aus den unterschiedlichsten Gründen gerne und oft essen gehen. Dafür erhalten sie eine Vergütung.
Schlemmer Atlas Restaurantführer für Deutschland und die angrenzenden Länder. Das Buches ist auch dieses Jahr wieder umfangreich bebildert und hat einen alphabetisch bzw. nach Ländern sortierten Städteteil. Die Tester sind Küchenmeister und haben unter den 100 besten Köchen Deutschlands gekocht. Zur Ausgabe 2011 wurden genau 4.018 Restaurants aus acht Ländern überprüft, kommentiert und bewertet.
Der „Große Restaurant & Hotel Guide“ (HDT Verlagsgesellschaft mbH) erscheint in Kooperation mit Unternehmen der Bertelsmann Arvato AG jährlich neu überarbeitet. Der Guide präsentiert auch 2012 einen qualitativ hochwertigen Querschnitt bester Koch- und Hotelleriekultur. Der Guide listet wieder aktuell beschrieben, bewertet und mit vielen Fotos anschaulich dargestellt über 4.200 Restaurants von einer bis zu fünf Hauben und Hotels von zwei bis fünf Sternen plus in Deutschland, Österreich, Schweiz, dem Elsass und Südtirol. Das klare Profil wird durch die Empfehlung von „essen&trinken“ (Gruner+Jahr Verlag) unterstrichen. Die beiden „Specials 2012“ – Kulinarische Träume und Hotel-Specials – sind in zwei separaten Teilbänden dem Guide beigefügt und lassen sich bequem mit auf die Reise nehmen.
Unter www.dergrosseguide.com finden Sie ihn auch im Internet. 36 Restaurants erhalten vom Guide in diesem Jahr die mit fünf Kochhauben begehrte Höchstbewertung. „Wir beobachten in den Häusern zum Wohle des Gastes wieder ein großes Streben nach hoher Qualität, was uns natürlich sehr freut“, so der Herausgeber Dr. Dieter Tippenhauer.