• Abbeeren
    Maschinelles Abzupfen der Beeren von den Stielen vor dem eigentlichen Keltern. Unverholzte, grüne Stiele mit ihren aggressiven, adstringierenden Tanninen werden entfernt, um zu verhindern, daß der Wein hart und bitter wird. Vermindert den Gerbstoffeintrag vor dem Keltern.