Es gibt viele Möglichkeiten eine Qualität zu beurteilen. Nachfolgend beschreiben wir unsere Datenbasis und die daraus resultierende Testqualität. Es ist unsere Qualitätsphilosophie.

Restaurant
Ein Restaurant sollte die Qualität der Produkte und deren Frische beachten. Es macht schon einen Unterschied, ob ein Rinderfilet aus Massentierhaltung stammt oder vom Hohenloher Rind, irisches Hereford Rind etc. Die fachgerechte Zubereitung, die genaue Einhaltung der Garpunkte ist zu beachten. Der Geschmack ist sehr subjektiv, aber eine Erdbeere sollte eben nach Erdbeere und nicht nach Wasser schmecken. Krativität und die persönliche Note des Kochs ist wichtig. Kocht ein Koch nicht "klassisch" hat er noch längst keine Kreativität sondern das ist eben sein Stil. Entscheidend ist doch, was unterscheidet seine Küche von anderen, was macht sie besonders oder besser. Ein sehr wichtiger Punkt ist Beständigkeit. Sind Vorspeise, Hauptgang und Dessert alle auf dem selben Niveau, und schmeckt es im Restaurant nicht nur abends einmal gut, sondern auch mehrmals Mittags an unterschiedlichen Tagen. Wird diese Leistung täglich immer wiederholt, neue Impulse gegeben, Maßstäbe gesetzt und nicht nur Bekanntes wiederholt dann ist das Restaurant erstklassig und gehört zu den Besten.
Für die Restaurants werden z.B. die Restaurantführer wie Feinschmecker, Gault Millau, Michelin, Schlemmeratlas, Varta, Marcellino´s, große Guide herangezogen. Bewertet wird das Speise- und Getränkeangebot, die Essenqualität, die Getränkequalität, kreative Gerichte, Küchenleistung, regionaler Anspruch, Service, Atmosphäre, Ambiente, Restaurantausstattung, Flair.
Wein
Für Wein werden z.B. die Weinführer Vinum, Weinwelt, Merum, Gault Millau, Vini d´Italia, Gerhard Eichelmann, Hugh Johnson, Busche, Jens Priewe, Stuart Pigott, Peñin, Oz Clarke, Guy Bonnefoit, Robert Parker herangezogen. Wir setzen uns für Weine ein, deren Größe im Weinberg entsteht und nicht im Keller. Wir sind Anhänger der authentischen Weine und autochtonen Reben. Appellations- und Sortencharakter sind wichtiger als Modeströmungen.
Die DLG-Bundesweinprämierung zeichnet jährlich die TOP 100 der besten Weinerzeuger Deutschlands aus. Meines Erachtens ist diese Auflistung ebenso unvollständig wie die jährlichen Listen und Testberichte von Vinum etc. Viele Erzeuger sprich Winzer nehmen an der DLG Bundesprämierung aus unterschiedlichen Gründen nicht teil. Dennoch trägt die TOP 100 zur Meinungsbildung bei.
 Vinum Europas Weinmagazin aus Vinum und Alles über Wein bringt ebenfalls eine TOP 100 heraus.
Hotels
Für Hotels werden z.B. die Hotelführer herangezogen. Die Kriterien für die Beurteilung sind: Wie ist das Preis-Leistungs-Verhältnis und werden die angegebenen Preise auch eingehalten, Ausstattung und Ambiente, Komfort, Ruhe, wie wird man empfangen, welche Qualität und Auswahl hat das Frühstück, wie wird der Service und die Hotelführung wahrgenommen.
Lebensmittel
Für Lebensmittel gilt, qualitativ gut, gesundheitlich unbedenklich, keine oder nur die nötigsten Zusatzstoffe und Haltbarmacher, sauber deklariert. Nachhaltig produziert. Es muß schmecken und ein ehrliches Lebensmittel sein. Die Umwelt und die Kreatur wird nicht geschädigt, Der Produzent erhält eine gerechte Entlohnung.
Equipment
Küchengeräte, Messer, Korkenzieher, Weinutensilien, Feuerzeuge u.a. ist in unserem umfassenden Sinn "gut", die nach hergebrachten Standards arbeitsaufwendig gefertigt und daher solide und funktionstüchtig sind. Sie sollen materialgerecht gestaltet und schön sein. Umweltverträglich hergestellt aus Metall, Glas, Holz u.a. Langlebig und reparierbar sein. Von dem man noch in einigen Jahren sagen kann, "ein gutes, altes Stück".
Diese umfangreichen Recherchen finden ihr Ergebnis in den TOP Listen und Empfehlungen. Sie basieren auf Auswertungen der einschlägigen Zeitschriften und Fachliteratur und eigener Erfahrung, die Sie auch in den weiterführenden Informationen finden können.