Portugal verbindet man vor allem mit Portwein, der aus dem Dourotal kommt. Portwein ist ein süßer Rotwein, der durch die Zugabe einer kleinen Menge hochprozentigem Alkohol aufgespritet wird. So entsteht ein schwerer, berauschender Wein von opaker Farbe, der zwischen 19 und 22 Vol. % Alkohol aufweist und in seiner Art von unerreichter Feinheit ist. Er stammt von den terrassierten Hängen des Douro-Flusses im Norden Portugals. Seinen Namen hat er von der Stadt Porto am unteren Flusslauf. Am Ufer, das der Stadt gegenüber liegt, befinden sich die Lagerhäuser der großen Portweinfirmen. Dort reift der Wein. Die Lagerhäuser "Lodges" vieler Portweinhäuser haben englische Namen wie Taylor, Sandman oder Graham.

page56_1

Die wichtigsten Portweinstile:

  • Ruby, Dunkelrubinroter, konfitürenhaft süßer Port mit zwei bis vier Jahren Reife. Er macht den größten Teil allen Portweins aus. Ein Ruby wird immer aus Grundweinen verschiedener Jahrgänge zusammengestellt.
  • Tawny, Mahagonibrauner Portwein, meist länger im Fass gereift als ein Ruby, gelegentlich mit kleinen Chargen von 20, 30 oder 40 Jahren alten Portweinen assembliert und dann sehr fein. Trinkreif. Ein Tawny sollte nach dem Öffnen der Flasche schnell getrunken werden, da er leicht oxidiert.
  • Colheita, Tawny Port aus einem einzigen Jahrgang, mindestens sieben Jahre Fassreife, meist mehr.
  • LBV (Late Botteld Vintage), Jahrgangsportwein aus einem kleinen Jahrgang mit vier bis sechs Jahren Fassreife: Er kann zwar sehr gut sein, ist aber häufig ein besserer Ruby.
  • Vintage Port, Jahrgangsportwein, der nur in als "groß" oder "sehr gut" deklarierten Jahren erzeugt wird. Reift zwei Jahre im Holzfass und braucht dann 20, 30 oder mehr Jahre, um seine beste Trinkreife zu erreichen. Macht ein Prozent der Produktion aus.
  • White Port, Portwein, der nur kurz auf der Maische gestanden hat oder aus den wenigen weißen Sorten gekeltert wurde, die am Douro wachsen. Er reift maximal 18 Monate im Tank, ist etwas weniger süß (manchmal fast trocken) und hat einen Alkoholgehalt von etwa 17 Vol %. Macht zehn bis 15 Prozent der Produktion aus. Wird gerne als Aperitiv genommen.