Die Welt des
Schaumwein´s ist vielfältig. Darunter fallen so unterschiedliche
Weine wie der französische Champagner oder Cremant, der deutsche
Sekt bzw.
Winzersekt, der
italienische Prosecco
Spumante
sowie der spanische Cava.
Die Rebsorten, aus denen
hauptsächlich Schaumweine hergestellt werden, wie z.B. Pinot Noir,
Pinon Meunier oder Chardonnay beim Champagner oder Riesling beim
deutschen Winzersekt und viele andere, sind ebenfalls äußerst
vielfältig.
Als die Römer vor über
2.000 Jahren den Nordosten von Frankreich eroberten, tauften sie
das Gebiet um Reims auf einen Namen, der so schmucklos und schlicht
war wie die Region selbst. Sie nannten den Landstrich Campania, was
nicht mehr bedeutete als Feld, Fläche oder Landschaft. Später ging
der Ausdruck in das französische Wort Champagne über. Doch das
römische Reich wäre nie zu seinem Glanz und seiner Größe gelangt,
hätten es die Römer nicht verstanden, auch die raueste Gegend zu
kultivieren. Sie ahnten wohl, daß die gallische Erde mehr hergab
als bis dahin angenommen und steckten die ersten Rebstöcke in die
Erde. Der Wein, den sie daraus herstellten, war still und trüb, und
auch sonst war es noch ein langer Weg, bis der Wein zum edelsten
Getränk der Welt wurde. Doch der Boden für den Champagner war damit
buchstäblich bereitet. Inzwischen ist sie berühmt für das
festlichste Getränk, welches ein Gastgeber seit dem 17. Jahrhundert
reichen kann: den Champagner. 34.000 Hektar stehen unter Reben, im
Jahre 2008 wurde sie auf 40.000 Hektar erweitert. Der Untergrund
besteht fast überall aus 2-3 Meter dicken Kreideboden. Nur Trauben
aus der Champagne, von Hand gelesen, schonend gepresst und in
Flaschen zur Gärung gebracht, dürfen den edlen Namen auf dem
Etikett tragen. Obwohl Reims die Hauptstadt der Champagne-Aedenne
ist, ist dennoch Épernay die heimliche Hauptstadt der Champagne.
Luxuriöse Champagnerkellereien reihen sich an der Avenue de
Champagne. Oft wird eine Führung durch die zumeist
labyrinthähnlichen Keller mit ausführlichen Erläuterungen zur
Herstellung des Schaumweins angeboten- selbstverständlich mit
anschließender Kostprobe.
Die TOP Champagner.
Die besten Sekte sind
nach der Méthode champenoise hergestellt. Aus dem restlichen
Frankreich und Luxemburg "Crémant" oder "Vin Mousseux"
genannt.
Die TOP Winzersekte.
Prosecco
Spumante
Nur
Prosecco Spumante darf als Schaumwein bzw. Sekt bezeichnet
werden. Die
TOP Prosecco´s.
Cava
Wird
hergestellt wie Champagner. Die
TOP Cava´s.