Für eine Weinprobe/ Degustation ist es empfehlenswert, sich Notizen zu machen. Nach einigen Gläsern weiß man nicht mehr, welcher Wein wie geschmeckt hat.
Hier ist ein einfaches Blatt für die Weinprobennotizen.
Ein etwas detaillierteres Weinprobenblatt für die Profis hier.

Nachfolgend einige Begriffe, die den Wein charakterisieren: (Positiv vor negativ).


Wie ein Wein sein kann

Groß alle Eigenschaften in höchster Vollendung - klein anspruchslos, aus schlechten Lagen und/oder Rebsorten
Körperreich voll und kräftig, mit hohem Extrakt aber nicht unbedingt hohem Alkoholgehalt - schlank
Fleischig - dünn Mangel an Duft, Körper, Geschmack und Alkohol
Gehaltvoll - leer
Vornehm saftiger, rassiger, feinblumiger Wein mit angenehmer Säure - gewöhnlich
Lebendig - tot Wein ohne Charakter, zu alt, ohne Bukett
Pikant - breit alkoholreiche Weine mit zuwenig frischer Säure
Ausgewogen Balance bei höchster Konzentration von Fruchtigkeit, Tanningehalt und Säure - einseitig
Ausgeprägt - flach
Edel alkohol- und körperreich, groß und vornehm - plump
Voll - mager
Delikat - grob
Mild - agressiv
Süffig angenehmer, geschmeidiger und leichter (Zech-)Wein - schwer
Elegant saftiger, rassiger, feinblumiger Wein mit angenehmer Säure, die Steigerung ist vornehm - kantig
Ausgewogen - eckig

Wie ein Wein aussehen kann

Funkelnd - matt
Tiefdunkel - bräunlich
Undurchdringlich - durchsichtig

Wie ein Wein riechen kann

Fruchtig Wein mit Obstaromen, auch beschönigend für süßgemachte Weine - flach
Duftig mit zarten Duftstoffen, die Steigerung ist blumig - welk
Frisch jung und säurereich - streng

Wie ein Wein schmecken kann

Geschmeidig - kantig
Weich säurearmer und milder Wein - hart
Voll - flach
Fett - mager
Körperreich voll und kräftig, mit hohem Extrakt - körperarm
Offen - verschlossen
Fruchtig Wein mit Fruchtaromen - ausgezehrt
Reif - grün säurereicher oder unfertiger junger Wein
Dicht - dünn Mangel an Duft, Körper, Geschmack, Alkohol
Cremig - eckig
Lang Wein mit anhaltendem Nachgeschmack - kurz ohne rechten Abgang
 mineralisch Geschmack nach Kiesel, Quarz, Schiefer oder Kalkstein. Bei Moselriesling typischerweise Schiefer-Ton.

Eine einfache Möglichkeit, Weißwein und Rotwein zu bestimmen.
Die Weinaromen bestimmen. Download der Datei.
Über welche Aromenvielfalt verfügt der Weisswein und der Rotwein.
Die roten und weissen Rebsorten.
Die unterschiedlichen Weinstile.